Perbedaan Mentega dan Margarin Beserta Contohnya

Posted on

perbedaan mentega dan margarin

Perbedaan Mentega dan Margarin – Dalam dunia kuliner margarin dan mentega (butter) adalah bahan yang tidak bisa dipisahkan, penggunaannya jelas berguna untuk membuat kue, cookies atau sebagai pengganti minyak saat menumis. Keduanya  sering digunakan untuk memasak namun ada perbedaan mentega dan margarin. Lanjutkan membaca untuk mengetahui apa sih perbedaan dan fungsi margarin dan mentega (butter).

1. Mentega (butter)

Mentega adalah produk olahan yang berbahan dasar susu, yang biasanya di gunakan untuk olesan kue atau terkadang untuk menggoreng. Mentega hampir sama dengan roombutter yakni mentega yang memiliki aroma lebih tajam.

mentega

Pembuatan mentega

Bahan utama dalam membuat mentega adalah krim susu. krim susu adalah lapisan paling atas dari susu yang muncul saat susu didiamkan dalam kulkas. Nah lapisan atas susu (krim susu) kemudian dipisahkan dengan lapisan bawah susu (skim susu). Pembuatan mentega dilakukan dengan cara di aduk (butter churning) sehingga krim susu berubah menjadi 2 yakni tekstur padat (butter) dan tekstur cair (buttermilk).

Tekstur padat kemudian di cetak dengan menggunakan cetakan, selain itu mentega bisa dijadikan minyak samin (ghee) yaitu dengan cara memanaskan mentega dengan api kecil lalu pisahkan padatan dengan yang cair. Minyak samin ini adalah salah satu tradisi yang di gunakan di kawasan asia selatan seperti india dan sekitarnya.

Karakteristik Mentega

  • Mentega memiliki tekstur lebih lunak dan mudah meleleh bila didiamkan dalam suhu ruangan, untuk itu wajib disimpan dalam lemari pendingin.
  • Karena bahan dasarnya adalah susu, sehingga aroma margarin lebih harum.
  • Memiliki warna yang cenderung pudar atau putih pucat.
  • Mempunyai rasa yang tawar.
  • Lebih mudah meleleh pada suhu 30 derajat.
  • Tidak terlalu berminyak.
  • Banyak digunakan untuk membuat kue yang bertekstur lembut seperti black forest dan lainnya.

contoh produk mentega di indonesia

Berikut ini contoh merk -merk mentega (butter) yang biasa ditemui di pasaran:

  • Wijsman
  • Orchid Butter
  • Golden Churn
  • Elle Vire

2. Margarin

Margarin adalah mentega buatan yang menggunakan minyak nabati, atau minyak hewani. Kandungan lemak dalam mentega lebih sedikit dibandingkan dengan mentega, sehingga margarin banyak digunakan sebagai pengganti mentega.

margarin

Pembuatan Margarin

Dalam membuat margarin memiliki proses kimia yang lebih kompleks karena memang margarin merupakan mentega buatan dari minyak nabati dan hewani. Singkatnya pembuatan margarin melewati 4 tahap yakni:

  • Tahap Netralisasi
  • Tahap Bleaching
  • Tahap Hidrogenasi
  • Tahap Emulsifikasi

Karakteristik Margarin

  • Lebih tahan terhadap suhu ruangan
  • Mempunyai warna kuning yang bersina
  • memiliki rasa yang cenderung asin
  • Saat dipanaskan ada aroma tajam yang keluar dari margarin
  • margarin banyak digunakan untuk membuat kue dengan tekstur yang keras seperti biskuit
  • Margarin lebih bertahan meski dipanaskan hingga suhu 35 derajat.

Contoh Produk Margarin di indonesia

Berikut merk margarin yang biasa ditemui di pasaran:

  • Blueband
  • Palmia
  • Filma
  • Amanda

Akhir Kata:

Demikianlah penjelasan singkat kami mengenai Perbedaan Margarin dan Mentega, jika artikel ini bermanfaat silahkan share ya. Jangan lupa selalu kunjungi Spektrumdunia.com untuk memperoleh info yang bermanfaat.